Salamino Valtellinese

Informazioni generali

Il salamino valtellinese nasce da una delle più tradizionali ricette dei contadini valtellinesi che hanno sempre allevato i maiali per avere una scorta di carne da consumare durante l’anno. È prodotto solo con le migliori carni di coscia di suino e una parte minima di pancetta.

La carne è macinata a pasta media, aromatizzata solo con sale, spezie di qualità e aromi naturali ed è insaccata in budello naturale legato a mano. Dopo la prima fioritura è messo a maturare in ambiente appropriato. Durante la stagionatura è interamente ricoperto da muffe naturali di colore bianco/grigio che favoriscono la maturazione e conferiscono al salamino valtellinese un aspetto nostrano.

Di colore rosa tendente al rosso ha una morbidezza ed una dolcezza facile da riconoscere. È ottimo da gustare in qualsiasi situazione. Chi preferisce un prodotto più stagionato e di conseguenza più saporito lo può tagliare anche dopo un tempo di stagionatura più prolungato, anche sei mesi e oltre.

Non contiene glutine e derivati del latte.