La bresaola di bovino “punta d’anca” è il taglio di bresaola più pregiato, più conosciuto e più apprezzato. Ottenuta solo da un’unica parte della coscia del bovino, la punta d’anca. Dopo la mondatura e rifilatura è messa in salina con aggiunta di sale, spezie di qualità e aromi naturali. È stagionata con metodo tradizionale, le particolari condizioni climatiche della Valtellina ne favoriscono la maturazione ottimale.
Di colore rosso vivo la bresaola “punta d’anca” ha un gusto unico e inimitabile ed essendo priva di grassi è consigliata nelle diete ipocaloriche.
È da consumare al naturale per apprezzarne al meglio le caratteristiche, ma anche carpacciata con piccole scaglie di formaggio Parmigiano o Bitto di due/tre anni. Si sconsiglia invece l’uso di funghi porcini e rucola per il loro profumo pronunciato che coprirebbero quello delicato della bresaola. È anche ottimo ingrediente di ricette per primi e secondi piatti.
Non contiene glutine e derivati del latte.