Il lardo valtellinese è uno dei nostri prodotti che subiscono meno lavorazioni o trattamenti particolari, è esclusivamente ricavato dalla parte più bella e più consistente del dorso e dalla parte alta di suini medio-pesanti. Selezionato e rifilato in pezzi regolari, il lardo viene salato, aromatizzato e insaporito solo con spezie di qualità e aromi naturali. Messo a riposo in apposite vasche, viene interamente ricoperto dalla concia e lasciato a riposo tre/quattro settimane. Dopo avere assorbito la concia, e dopo un ultimo controllo qualitativo è pronto per essere consumato.
Dal profumo quasi impercettibile, il lardo è un salume delicato, ha un gusto dolce, inconfondibile che si apprezza lentamente mentre le piccole fette si sciolgono in bocca. Consumato in qualsiasi periodo dell’anno, è molto usato in abbinamento alla classica bruschetta conosciuta in tutta Italia, ma per la sua versatilità può arricchire anche svariate ricette. Se tagliato a coltello in fette sottilissime si sposa benissimo con il pane di segale della Valtellina preferibilmente riscaldato.
Non contiene glutine e derivati del latte.