Mignon Valtellinese

Informazioni generali

Il mignon valtellinese è un salamino di piccola pezzatura prodotto solo con le migliori carni di coscia di suino e una parte minima di pancetta. La carne è macinata a pasta medio/fine, aromatizzata con l’aggiunta di sale, spezie di qualità e aromi naturali ed è insaccata in budello naturale legato a mano. Dopo la prima fioritura della durata di 4/5 giorni è messo a maturare in ambiente appropriato. Dopo una ventina di giorni a stagionatura ultimata è interamente ricoperto da muffe naturali di colore bianco/grigio che oltre averne favorito la maturazione conferiscono al mignon valtellinese un aspetto nostrano.

Di colore rosa tendente al rosso ha una morbidezza ed una dolcezza facile da riconoscere. È ottimo da gustare in qualsiasi situazione.

Non contiene glutine e derivati del latte.