La stringa piccante è prodotta solo con carni di coscia di suino e pancetta in minima quantità, macinate a pasta medio/fine, aromatizzate con sale, spezie di qualità, aromi naturali e insaporita quanto basta con peperoncino rosso che le conferisce il gusto piccante.
Di colore tendente al rosso, dopo la fioritura e la stagionatura in ambienti appropriati è pronta al consumo dopo una ventina di giorni dalla produzione. È sconsigliata ai bambini in quanto il gusto è particolare, riservato agli amanti dei sapori forti e piccanti. Adatta in abbinamento agli altri salumi valtellinesi è ideale anche come specialità da gustarsi come aperitivo abbinato anche a vini bianchi o spumanti.
Non contiene glutine e derivati del latte.