Bresaola di Bovino Nostranella

Informazioni generali

La bresaola di bovino “nostranella” è la classica bresaola prodotta in Valtellina anche nei tempi passati. Ricavata da diverse parti della coscia di bovino è un prodotto di facile utilizzo e adatta per il consumo familiare facilitato dalla media pezzatura. Dopo la selezione e la rifilatura è messa in salina con aggiunta di sale, spezie di qualità e aromi naturali. Per una trentina di giorni riposa nella cella di stagionatura, dove le muffe naturali le conferiscono un aspetto rustico e nostrano.

È di colore rosso e ha un gusto dolce leggermente speziato. È consigliata come antipasto insieme ad altri salumi valtellinesi o come secondo eventualmente carpacciata a piacere. Con la stagionatura perde di morbidezza ma acquista in sapidità.

Non contiene glutine e derivati del latte.