Il bresaolino di cervo può essere considerato uno dei salumi più pregiati della nostra produzione. Ricavato dalla carne della coscia del cervo, dopo la mondatura e la rifilatura è messo a macerare in salamoia con sale, spezie di qualità, aromi naturali e vino. Dopo un paio di settimane di riposo in concia è posto in cella di stagionatura e nel giro di tre/quattro settimane raggiunge la maturazione ottimale e pronto per essere consumato. Il “clima di Valtellina” e l’aiuto delle muffe naturali di colore grigio che aiutano la maturazione, conferiscono al bresaolino di cervo un perfetto equilibrio di morbidezza e gusto.
Di colore rosso scuro, ha un profumo particolare che richiama le erbe di montagna e la carne di animali selvatici. È un prodotto privo di grassi, con un alto valore di proteine, ferro e sali minerali.
Non contiene glutine e derivati del latte.