Il lardo valtellinese è uno dei nostri prodotti che subiscono meno lavorazioni o trattamenti particolari, è esclusivamente ricavato dalla parte più bella e più consistente del dorso e dalla parte alta di suini medio-pesanti. Selezionato e rifilato in pezzi regolari, il lardo viene salato, aromatizzato...
La pancetta steccata è prodotta solo con la parte più pregiata di suini medio-pesanti allevati in Italia. Il grasso è accuratamente selezionato e solo le migliori pancette sono scelte per la stagionatura. La lavorazione inizia con la classica squadratura e rifilatura. A seguire la pancetta è...
La pancetta tesa “antica ricetta” fa parte della famiglia dei nostri “prodotti di casa”. Per la stagionatura utilizziamo solo la migliore pancetta di suini medio-pesanti allevati in Italia. Dopo la selezione, la classica squadratura e la rifilatura, si prepara la concia con sale, spezie di...